豆花作法
本文轉載自靈山現代佛教月刊第二期(民國七十年七月一日)第三版
豆花作法
1.黃豆浸泡約4小時後變軟,加水以菓汁機攪碎,濾過去渣成生豆漿。
2.將生豆漿加水使其份量爲十六飯碗 至十七飯碗(水多較嫩)。加入一包唯他洋菜粉攪勻,以大火煮滾改小火煮約5分鐘後起鍋,舀入模型或小碗中冷凝,即成豆花。
取一碗半生水加入紅砂糖煮滾成濃糖水,使冷。食用時加糖水於豆花上。
以上所介紹的豆花製法簡單,材料經濟,營養豐富,夏日炎熱食用前置入冰箱中,風味絕佳。
唯豆漿易溢出要 特別注意火候。最好濾過兩次,作出來的豆花才會滑嫩可口。
※營養成份略釋
黃豆含高量的蛋白質及較少的脂肪
紅砂糖含有熱量
